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중국 술(酒)에 대해 알아볼까요? (3)-술의 종류와 특징-2 ⑤ 펀지우(汾酒-분주) 1천 5백년 역사를 자랑하는 분주는 江西성 汾陽현 杏花촌에서 만들어 졌으며(자료에 의하면 행화촌 분주의 양조는 남북조시대(420～589년)에 시작해서 현재까지 이어져 1,5000여년의 역사를 갖고 있다) 알콜도수 61도의 高度酒로 술빛이 맑고 빛나며 淸香型에 속하죠. 汾酒는 唐代 이전의 黃酒로부터 기원하였고, 후에 백주로 발전했습니다. 1914년 파나마國際博覽會에서 우승, 금상을 수여받아 세계적으로 인정받고 있다. 지금 杏花촌 汾酒공장은 중국 내에서 규모가 제일 큰 술 공장의 하나이며 생산과 품질은 계속 발전되고 있죠. 汾酒는 중국의 淸香型백주의 전형으로서 중국 백주 박람회에서 여러 차례 名酒 칭호를 받았고, 낮은 도수의(38°) 汾酒ㅡ汾特佳酒는 1987년 전국 소주 박람회에서 금.. 2008. 4. 19.
중국 술(酒)에 대해 알아볼까요? (3)-술의 종류와 특징-1 3. 중국술의 종류 & 특징 중국은 역사도 유구하고 땅도 넓은 만큼 술의 종류가 매우 많다고 할 수 있는데, 무려 4500여종에 이른다고 합니다. 또 대개 알코올 도수가 보통 40～60도로 매우 독한 것이 유명하다고 할 수 있는데, 제조방법에 따라 크게 백주․황주․약주․과실주․맥주의 5가지로 분류됩니다. (1) 백주(白酒) 중국의 백주는 고량(高粱) 즉 수수등의 곡류나 잡곡류를 원재료로 해서 만든 술로 유명한 6대 증류주(브랜디,위스키,보드카등)중의 하나입니다. 우리가 일반적으로 배갈(白干兒) 즉 고량주라고 하는 중국술은 이 백주를 가리키죠. 중국의 백주는 세계 다른 국가의 백주와 비교해 볼 때, 독특한 특색이 있습니다. 무색 투명하며 향기가 짙고 깨끗하여 순하고 부드러우며, 또 보통 알코올 도수가 50.. 2008. 4. 16.
중국 술(酒)에 대해 알아볼까요? (2) 2. 중국 술의 역사 ⑴ 중국 술의 기원 중국의 술의 역사는 얼마나 되었을까요? 이에 대해 여러 의견이 분분하였는데, 1983년 10월 섬서성 眉(미)현 楊家(양가)촌에서 한조의 오지그릇이 발견됨으로서 6000여년 이상의 역사를 가지고 있음이 증명되었죠 전문가들이 감정한 결과 이 오지그릇이 술용기로서 5800-6000년의 역사가 있으며 원시사회 신석기시대의 앙소(仰韶)문화의 유물임이 확인되었던 것이죠. 그렇다면 이 술을 만든 이는 누구일까요? 술의 역사가 유구했던 만큼 만든 이에 대한 말들도 많았는데, 대체로 두가지 기원설이 있는데 하나는 기원전 21세기 중엽사람으로 中夏국왕이었던 杜康(두강)이 만들었을 거란 의견과 - 이전부터 많은 사람들이 두강을 釀酒(양주)의 시조라고 보아왔으며- 다른 하나는 우임금.. 2008. 4. 15.
중국 술(酒)에 대해 알아볼까요? (1) 1. ‘ 酒 ’ 글자의 어원 중국에선 술을 酒(jiu3)라고 부릅니다. 이 ‘酒’라는 글자는 술을 담는 도자기 모양에서 유래되었는데, 원래 술(酒)의 옛 글자는 뾰족한 항아리에서 나왔던 글자인 유(酉: 닭, 서쪽, 별, 익을 유)였다고 하네요. 유(酉)자는 밑이 뾰족한 항아리 모양의 상형 문자에서 변천된 것으로, 술의 침전물을 모으기 위하여 끝이 뾰족한 항아리 속에서 발효시켰던 것에서 유래되었을 것입니다. 그 후 유(酉)자가 다른 뜻으로 쓰이게 되어 삼수변이 붙게 된 것인데, 고자(古字)에서는 삼수변이 오른쪽에 붙어 있었다. 보통 삼수변의 글자는 옥편에서 찾을 때 수지부를 보게 되지만 주(酒)자는 수지부에 속하지 않고 유지부에 들어있죠. 유(酉)는 지지유, 익을 유로 풀이되는데 원래 술항아리를 상형한 것.. 2008. 4. 15.

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