중국요리3 사천요리 음식점 또 하나의 볼거리-변검(變臉) 혹시 변검이라고 들어보셨나요? 아마 생소하게 느끼시는 분들이 많을것 같아요 하지만 가면을 보면 아..이건 중국꺼..라고 금방 알만한게 바로 변검 가면이기도 합니다. 중국 사천요리 큰 식당에서는 종종 변검 공연이 빠지질 않습니다. 이번 상하이 방문시 사천요리 음식점 巴国布衣에서도 공연을 관람할 기회가 있었습니다. 변검은 사천극(四川劇)의 특수한 예술 표현 기교 중의 하나로 그것을 한번 보면 감탄을 금하지 않을 수 없습니다 그것은 극중 인물의 내적 심리를 표현하는 일종의 낭만주의 수법이며, 눈앞에서 순간적으로 얼굴 모양을 바꾸는 거의 마술과 같은 연기 기법이라고 하죠. 우리 나라에서는 유명한 영화 ≪변검≫을 통해서 그 진수가 소개되어 비교적 잘 알려져 있습니다. 변검의 기법은 "말검(抹臉)", "취검(吹臉).. 2011. 5. 16. 추운날 더 생각나는 중국 샤브샤브-火鍋 훠궈 중국가서 먹고싶었던 요리중 하나였던 火鍋 훠궈~ 이번 상하이 방문시 먹었던 훠궈 체인점 海底捞(hai di lao-하이띠라오) 北京、上海、郑州、西安、简阳 등의 지역에 지점을 두고 있는 식당입니다. 최근 방문해 본 중국 식당중에 가장 서비스가 좋았던 하이띠라오 물론 사람이 많을것 같아 예약을 했지만, 기다리는 동안 손톱손질부터, 구두광을 내어주기도 하고 기다리는 동안 지루하지 않게 다양한 서비스가 제공됩니다. 훠궈(火鍋)는 중국식 샤브샤브로, 홍콩이나 서양에서는 핫팟(Hot pot)이라고 부른다. 중국의 훠궈는 진한 육수를 끓이며 얇게 썬 양고기를 살짝 익혀서 먹는다. 양고기 대신에 쇠고기나 돼지고기를 넣어 먹기도 한다 또한 야채도 살짝 데쳐서 먹기도 한다. 육수는 쇠고기나 돼지고기 또는 닭을 우려낸 내장.. 2010. 11. 17. 중국 지역별 음식 관련 말 - 사천요리 사천요리는 중국의 4대요리에 들어갈 만큼 그 영향도 큽니다. 그리고 우리 나라 사람들에게도 널리 알려져 있으며 입맛이 맞는 요리중에 하나입니다. 오늘은 그 사천요리에 관련된 이야기를 살짝 들려 드리겠습니다. 다음편에는 광동요리에 대한 이야기에 대해서 적어보겠습니다. 四川人不怕辣， 湖南人怕不辣。 사천인들은 매운 것이 두렵지 않고, 호남인들은 맵지 않을까봐 걱정이다. 四川人为什么喜欢吃辣的东西。 사천인들은 왜 매운 음식을 좋아하는가 首先辣的事物颜色看上去有食欲。 먼저 매운 음식은 보기에 맛있어 보인다. 而最主要的原因是，据说辛辣的植物里其实都含有毒品性质的成 分。 그러나 더 중요한 이유는, 듣는바에 의하면 매운 식물 속에는 사실 독성의 성분이 있다고 한다. 现在有些公司已经用它制成了成药。 有止神经痛和手术后的 疼痛的，治.. 2008. 4. 10. 이전 1 다음
